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Pistores [+]

note storico-corporative sui panificatori

  • Gandi, Giulio
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Aceti fai da te [+]

come far l'aceto in casa

  • Giudici, Paolo <1952->
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Microbiologia degli alimenti [+]

  • Galli Volonterio, Antonietta
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Chimica degli alimenti

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo <1942->
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La conservazione dei cereali

normativa e pratica tecnica

  • Baccarini, Gianni
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Additivi e conservanti [+]

cosa sono, in quali elementi sono contenuti, quali effetti comportano

  • Elmadfa, Ibrahim
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Valutazione sensoriale

aspetti teorici, pratici e metodologici

  • Pagliarini, Ella
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Cosa c'è davvero nel tuo carrello? [+]

guida pratica agli additivi alimentari e agli ingredienti cosmetici

  • Statham, Bill
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Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio [+]

rese di estrazione e qualità dell'olio

  • Di Giovacchino, Luciano
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OGM tra leggende e realtà

chi ha paura degli organismi geneticamente modificati?

  • Bressanini, Dario
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Industria del pastificio [+]

storia, fabbricazione, impastamento, gramolazione, raffinamento, torchiatura, tranciatura, asciugamento, conservazione, imballaggio, importazione, esportazione

  • Rovetta, Renato
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Fame di pane [+]

  • Quarenghi, Giusi

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