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Lardo di Colonnata

aspetti di carattere chimico e batteriologico

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Culatello di Zibello

Elogio del culatello. Il salume dei re, tra storia, letteratura e gastronomia

  • Zibello, comune
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Il pane tradizionale [+]

  • Caiazzo, Francesco 1946-
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Motivazioni e problematiche nell'uso delle indicazioni di provenienza

l'uso della IGP nel caso del lardo di Colonnata : tesi di laurea in economia e politica agraria

  • Corzani, Serena Raffaella
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Conservazione e trasformazione degli alimenti

con nozioni di microbiologia,bromatologia,dietetica e approvigionamento

  • Nicolai
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Manuale di legislazione alimentare

disciplina igienica della produzione...Vendita a peso netto

  • Denis, Giulio
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Biotecnologie e prodotti alimentari [+]

Conoscere e prudenza Stato delle conoscenze, diffusione di prodotti trangenici, vantaggi delle biotecnologie:cosa emerge dal dibattito in corso e qual'è la posizione di Coop

  • COOP
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Controllo ed autocontrollo della salubrità degli alimenti

corso di formazione regionale

  • Dipartimento del diritto alla salute e delle politiche di solidarietà
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La pasta

storia, tecnologia e segreti della tradizione italiana

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La surgelazione

metodo moderno di conservazione

  • Istituto Svizzero alimenti surgelati
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Pane [+]

storia tradizioni ricette

  • Marinoni, Antonio
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I surgelati in casa [+]

come prepararsi e utilizzarli : consigli pratici per la sicura riuscita

  • Crivelli, Giuseppe

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