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Il grande libro della fermentazione [+]

la bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo

  • Katz, Sandor Ellix
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Il mondo della fermentazione [+]

il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati

  • Katz, Sandor Ellix
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Il pane

prime scoperte con gli adesivi

  • Bigi, Stefania
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Alcedo Falli

il pasticcere di Fiesole che divenne amico del Generale Clark / a cura della Banca della memoria ; [testi di Patrizia Bacci ... et al.]

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Il pane quotidiano [+]

Conferenze, studi e ricerche

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Nero o rosso?

la storia del caviale

  • Buonassisi, Rory
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The home bakery

come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

  • Beria, Martino
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Dizionario degli alimenti [+]

scienza e tecnica

  • Adrian, Jean
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La fermentazione tradizionale

dalla natura la migliore ricchezza ...

  • Aubert, Claude
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Conservazione e trasformazione degli alimenti [+]

con nozioni di microbiologia, bromatologia, dietetica e approvvigionamento

  • Nicolai, Giannetto
grafica

Sono nato e vissuto al Ponte a Ema

ricordi, episodi e storie di vita di un mugnaio

  • Grifoni, Cesare
testo

I veleni nel piatto

guida completa agli additivi alimentari

  • Da Re, Maurizio
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Come si produce l'aceto [+]

seconda edizione; rivista e aggiornata dal dott. Sergio Vidrich

  • Mazzei, Alfredo
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ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare

produzione, trasporto, stoccaggio : manuale ad uso dei lavoratori

  • Messineo, Agostino
testo

Non c'è sull'etichetta [+]

quello che mangiamo senza saperlo

  • Lawrence, Felicity

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