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Atlante dei prodotti tipici [+]

i formaggi

La mingitura meccanica

tecnica e fisiologia

Grignani, Umberto

Il casaro

tecnico del latte

Sartorio, Alfredo

Il latte

nella catena del freddo

Primatesta, Gaetano

Il latte e i suoi derivati

Lombardi, Pasquale

Microbiologia lattiero-casearia

OTTOGALLI, Giorgio

Appunti di industrie agrarie

RESMINI, P.

Caseificio [+]

storia, sviluppo, scienza del latte ...

FASCETTI, Giuseppe

Il marzolino di Lucardo

un formaggio ritrovato : progetto per il recupero di una produzione tradizionale

Atlante dei prodotti tipici

i formaggi

Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Formaggio

produzione, origine, tipi, gusto

Iburg, Anne

La civiltà del latte: fonti, simboli e prodotti dal tardoantico al Novecento

atti dell'Incontro nazionale di studio (Brescia, 29-31 maggio 2008)

Piccolo manuale pratico per produrre in fattoria o in casa formaggi di latte di mucca, pecora e capra

Signorini, Carlo

I formaggi italiani [+]

storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

Maffeis, Piero

Il cacio pecorino [+]

Il toumin dal mel

Storia e produzione del formaggio tipico di frassino e melle

Boschero, Gianpiero

Le proteine del latte e derivati: verita nutrizionali

tradizione, avvenire e salute

Manuale lattiero caseario [+]

Il tuo formaggio fatto in casa

Valli, Alessandro

Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

Gambera, Armando

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