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Controllo ed autocontrollo della salubrità degli alimenti

Corso di Formazione regionale

  • Regione Toscana, (Giunta Regionale)
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Dizionario pratico degli alimenti e dell'alimentazione

Uno strumento indispensabile per chiunque abbia desiderio o necessità di approfondire le caratteristiche di ciscun alimento e le norme per un'alimentazione sana ed equilibrata

  • Sterpellone, Luciano
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Puro, bianco ma nocivo

il problema dello zucchero

  • Yudkin, John
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Il pane tra storia e leggenda

la panificazione, sistemi di panificazione[,] legislazione nazionale in materia

  • Gagliardi, Vincenzo
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Il pane

  • Collettivo Tre
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I mulini sull'arno ad Incisa.

2. , i secoli XV-XVI-XVII

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Il pane

  • Dupaigne, Bernard
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Racconti dell'olivo e dell'olio

l'appetito vien leggendo

  • Fiorini, Lorena
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Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

  • Società Italiana di Scienze Sensoriali
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I macelli

costruzione, gestione, aspetti sanitari : 100 figure nel testo, 22 tabelle, descrizione di 22 macelli europei recenti

  • Asdrubali, Mario
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Manuale degli alimenti surgelati [+]

la produzione, la conservazione, la distribuzione e l'utilizzazione

  • Istituto italiano alimenti surgelati

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