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Il controllo degli alimenti

guida pratica per il personale tecnico di vigilanza

  • Boschetti, Lari
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L'industria delle conserve alimentari

scienza, tecnologia, evoluzione

  • Porretta, Antonino
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Igiene degli alimenti

con nozioni di microbiologia e analisi microbiologica dei prodotti alimentari

  • Galli Volonterio, Antonietta
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La nuova sicurezza alimentare

dal sistema HACCP alla rintracciabilità di prodotto e di filiera : aspetti cogenti e volontari

  • Manzone, Gaetano
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Il metodo HACCP

metologie e strumenti per l'applicazione del sistema, esempi di applicazione, fonti normative

  • Bonsi, Roberto
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Self-sufficiency

the science and art of producing and preserving your own food

  • Seymour, John
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La cantina naturale

come costruire o ristrutturare i locali destinati alla conservazione degli alimenti

  • Lorenz -Ladener, Claudia
testo

Il mondo della fermentazione [+]

il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati

  • Katz, Sandor Ellix
testo

Conservazione e trasformazione degli alimenti [+]

con nozioni di microbiologia, bromatologia, dietetica e approvvigionamento

  • Nicolai, Giannetto
testo

Nouveau manuel complet des conseves alimentaires

contenant ... l'histoire et la composition de ces substances ... et les falsifications

  • Maigne, W.

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