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451 formaggi d'Italia

catalogo storico-gastronomico delle varietà regionali

  • Di Corato, Riccardo

Le forme del latte [+]

manuale per conoscere il formaggio

2: Burro e formaggio

  • Fascetti, Giuseppe

Atlante dei formaggi [+]

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • Ottogalli, Giorgio

Guida illustrata all'Italia dei formaggi

tutte le DOP e le produzioni tipiche

  • Guatteri, Fabiano

I formaggi

tecniche casearie, produzione artigianale, maturazione e stagionatura

  • Rossi, Alberto

Le forme del latte [+]

manuale per conoscere il formaggio

  • Gambera, Armando

Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

Formaggio

produzione, origine, tipi, gusto

  • Iburg, Anne

La ricerca e l'innovazione nel pecorino Toscano dop

i risultati ottenuti e le sfide per il futuro : Firenze, 18 maggio 2015

Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

  • Gambera, Armando