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Cheesemaking

science and technology

Manuale del casaro

studio del latte, fabbricazione del burro, fabbricazione del formaggio. Appunti economici ed amministrativi sulle latterie sociali

  • Morelli, Luigi agronomo

Pecore e pecorino della Sicilia

allevamento, tosatura, mungitura, fabbricazione dei formaggi pecorini : studio oggettivo

  • Campisi, Carmelo

Il caciocavallo

fabbricazione, conservazione e cure, consumo

  • Campisi, Carmelo

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

qualità e sicurezza

  • Mucchetti, Germano

Convegno nazionale sul provolone

atti : Piacenza, 9 giugno 1973

  • Convegno nazionale sul provolone Piacenza 1973

2. Convegno nazionale sul provolone

atti : Piacenza, 8 giugno 1974

  • Convegno nazionale sul provolone 2. Piacenza 1974

Caseificio

  • Fascetti, Giuseppe

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