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La ricerca e l'innovazione nel pecorino Toscano dop

i risultati ottenuti e le sfide per il futuro : Firenze, 18 maggio 2015

Cheese ripening

quality, safety and health aspects

Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele esperto di tecnologia casearia

I minicaseifici aziendali [+]

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

Manuale di tecnologia casearia

  • Rossi, Giuseppe merceologo

La tomme de roure

une experience pour une Commune qui a choise de revivre

Formaggio fai da te

istruzioni per produrre in casa un buon formaggio

  • Calandrelli, Matilde

Fromages de Savoie

le passé, le présent: actes du colloque de Beaufort-sur-Doron (23 et 24 octobre 1993)

Il cacio pecorino [+]

  • Malenotti, Ignazio

Atlante dei formaggi [+]

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • Ottogalli, Giorgio

Tecnica casearia

per prodotti ovini e caprini

  • Portolano, Baldassare

500 formaggi [+]

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta