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Technologies des produits de charcuterie et des salaisons

Meat products handbook

practical science and technology

Feiner, Gerhard

Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat

Scienza della carne

produzione, lavorazione, conservazione, qualita e valore nutritivo delle carni

Lawrie, Ralston

Dry-cured meat products

Toldra, Fidel

Il manuale delle carni [+]

macellazione e consumo delle carni bovine, suine, avicole, alternative e di nicchia

Ghetti, Fabio

Lawrie's scienza della carne

Lawrie, Ralston

Meat science

an introductory text

Warriss, P. D.

International standard ISO 3496

Meat and maest products : determination of hydroxyproline content

International organization for standardization

Handbook of meat processing

Toldra, Fidel

New aspects of meat quality

from genes to ethics

Encyclopedia of meat sciences

Produzione igienica della carne

gli stabilimenti di macellazione e i laboratori di sezionamento

Tantillo, Giuseppina Marilia

Salumi d'Italia

209 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza

Developments in meat science

Edible meat by-products

Carne e prodotti carnei [+]

Grau, Reinhold

L'arte dei luganegheri a Venezia tra Seicento e Settecento [+]

Bovolato, Luca

Statistica della macellazione

1957

Edible by-products of slaughter animals

Venegas Fornias, Octavio

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