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Aspetti biotecnologici della produzione del salame toscano con metodo biologico

risultati di una sperimentazione di campo : tesi di laurea

  • Pellegrino, Alessia
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Incremento delle disponibilità alimentari di origine animale [+]

progetto finalizzato : obiettivi e risultati

  • Consiglio nazionale delle ricerche
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Goat meat production in Asia

proceedings of a workshop held in Tando Jam, Pakistan, 13-18 March 1988

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Il macellaio moderno

nella sua arte, nella sua industria, nel suo commercio : guida pratica illustrata da numerose figure e da tavole a colori : l'industria della salumeria

  • Pesce, Pier Angelo
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Scienza della carne

produzione, lavorazione, conservazione, qualità e valore nutritivo delle carni

  • Lawrie, Ralston Andrew
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Le carni e i prodotti carnei

Le carni

  • Caserio, Giuseppe
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Rintracciabilità di filiera nelle produzioni animali per la sicurezza alimentare

conferimento del Premio di laurea Giancarlo Geri, Firenze, 2 dicembre 2004

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Industria dei salumi

igiene, tecnica, legislazione

  • Del Monte, Paolo

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