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Alimenti: atti di convegni

Controllo e autocontrollo nella produzione degli alimenti, Firenze, 9 giugno 1995; Refezione scolastica: aspetti igienico-sanitari di controllo, di qualità, di sicurezza, Firenze, 22 giugno 1995; Residui di antiparassitari nei prodotti alimentari di origine vegetale, Firenze, 28 febbraio 1995

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Food issues

interdisciplinary studies on food in modern and contemporary East Asia

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Shelf-life

tecniche di monitoraggio e qualità

  • Bonomi, Monica
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Food microbiology

advances and prospects

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After the harvest [+]

storage practices and food processing in bronze age Mesopotamia

testo

Noma

la guida alla fermentazione : tutto comincia dal gusto

  • Redzepi, René
testo

La salute passa dall'etichetta

Industria alimentare e manipolazione mentale

  • Bussacchini, Fabio
testo

L'analisi sensoriale

\organizzazione dei test ed elaborazione dei risultati!

  • Porretta, Sebastiano
testo

Il conflitto alimentare

i cibi geneticamente modificati : pro e contro

  • Carra, Luca
testo

Gastronomia e societa

  • Istituto nazionale di sociologia rurale

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