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Getreide, Mehl und Brot

Ihre botanischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, sowie ihre Beurteilung und Prüfung : Handbuch zum Gebrauche in Laboratotien und zum Selbstunterricht fur Chemiker, Muller, Backer, Botaniker und Landwirte

  • Maurizio, Adam
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Arte bianca

materie prime, processi e controlli

  • Carrai, Barbara
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Panificazione razionale

con appendice sulla impastatrice Sacco

  • Pompilio
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The home bakery

come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

  • Beria, Martino
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Manuel du boulanger et du meunier

ouvrage utile non suelement à ceux qui professent ces arts mais encore aux particuliers et aux habitant de la campagne ...

  • Dessables, A. Menut
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Manuale di panificazione

tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

  • Frati, Luigi
testo

Pistores [+]

note storico-corporative sui panificatori

  • Gandi, Giulio
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Pane e vino

  • Merisio, Pepi [Fotografo]
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Fame di pane

  • Quarenghi, Giusi
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Vecchi mestieri

il pane fatto in casa : documentazione del lavoro svolto

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