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Industria dei salumi

igiene, tecnica, legislazione

  • Del Monte, Paolo
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Atlante dei prodotti tipici

i salumi

  • Istituto nazionale di sociologia rurale
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I salumi

  • Istituto nazionale di sociologia rurale
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Fette di bontà

guida ai migliori salami naturali d'Italia

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Salumi fai da te

la lavorazione amatoriale delle carni

  • GRAZIA, Luigi
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I salumi d' Italia [+]

le delizie dei cento sapori, freschi o stagionati, insaccati, speziati o affumicati

  • Romanelli, Leonardo
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Lady Mortazza

quello che nessuno vi ha mai detto della mortadella

  • Balducchi, Paola
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Due fette di salame

  • Di Corato, Riccardo
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Lo speck dell'Alto Adige

un contributo sulle abitudini alimentari del Tirolo

  • Rachewiltz, Siegfried: de
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L'Italia dei salumi

  • Ballarini, Giovanni
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Il ciauscolo [+]

un salame antico dal gusto moderno

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Salumi e conserve animali

tecnica di lavorazione e ricettario pratico ...

  • Montanari, Lino
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Manuale pratico di salumeria

con norme semplici per l'allevamento dei maiali e per la macellazione e confezione delle loro carni per uso familiare e industriale

  • Lanzarini, Gaetano
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Salumi d'Italia [+]

209 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza

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