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Nuove conferme alla teoria acido-proteica sulla maturazione del formaggio

comunicazione alla 14. Riunione della Società italiana per il progresso delle scienze, Pavia, maggio 1925

  • Gorini, Costantino

Cartilla del quesero

indicaciones para mejorar la fabricacion de quesos de tipo suizo elaborados en el pais

  • Guarino, Eduardo

Caseificio

le scrematrici meccaniche e la fabbricazione dei formaggio

  • Cantoni, Gaetano [1815-1887]

Caseificio

  • Fascetti, Giuseppe

Caseificio

scienza e tecnologia

  • Besana, Carlo

Trattato di tecnologia casearia

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

Il formaggio fai da te [+]

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

Latte e formaggi caprini [+]

tecniche delle produzioni casearie

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

Il gusto del formaggio

conoscere le forme del latte

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