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Trattato di chimica bromatologica

ad uso dei direttori di laboratori chimici provinciali, medici-igienisti e chimici-farmacisti in genere : norme per l'esame di Chimica bromatologica nelle rr. Università del Regno

  • Tarugi, Nazareno
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Tropical and subtropical fruits

flavors, color, and health benefits

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La chimica in cucina

ad uso degli istituti professionali indirizzo servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera secondo le linee guida riforma scuola 2. grado

  • Arona, Franco
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L'igiene degli alimenti

pericoli associati alla produzione, al consumo ed al controllo degli alimenti; microrganismi e loro tossine, fitofarmaci, organismi modificati geneticamente, verifiche analitiche (ISO 17025)

  • Zicari, Giuseppe
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Chimica degli alimenti

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo <1942->
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Chimica degli alimenti [+]

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia
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Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostenze indesiderabili

  • Cabras, Paolo
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Alimenti e alimentazione

chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi produttivi alimentari

  • Melissano, Marino
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Principi di chimica degli alimenti

conservazione, trasformazioni, normativa

  • Cappelli, Patrizia
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Conservazione e trasformazione degli alimenti

con nozioni di microbiologia, biomatologia, dietetica e approvvigionamento

  • Nicolai, Giannetto
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Il pane

un'arte, una tecnologia

  • Giorilli, Piergiorgio

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