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Cotto e mangiato

  • Parodi, Benedetta
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Industria delle conserve

teoria e tecnica della conservazione degli alimenti

  • Emanuele, Franco <1897-1976>
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Cbt cottura a bassa temperatura

tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto

  • Citterio, Alberto <1976- >
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La conservazione dell'uva da tavola con la bentonite

(Ricerche su sistemi pratici di conservazione dell'uva)

  • Venezia, Mario
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La conservazione del succo d'uva

ricerche con l'elettro-catadin

  • Venezia, Mario
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Freschezza sotto vetro

150 ricette per conservare frutta, verdura, funghi, fiori : le conserve

  • Montecucco Rogledi, Gianna
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L'essiccazione in cucina [+]

66 ricette, consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti

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I mostri nel mio frigorifero [+]

cosa si nasconde dentro merendine, piatti pronti, salumi, bibite, yogurth, sughi...

  • Cecchetti, Stefania
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Alimenti

microbiologia e igiene : intossicazioni alimentari, conservazione, vino, carne, formaggi, salumi, igiene della produzione, legislazione

  • Krämer, Johannes
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Guida alla fermentazione

la bibbia

  • Green, Fern

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